Bí quyết dẫn đầu của dao kéo Zwilling

 Zwilling J. A. Henckels là một thương hiệu dao chất lượng cao cấp của Đức. Zwilling J. A. Henckels có lịch sử về sản xuất dụng cụ dao kéo đến gần 300 năm và cung cấp nhiều mẫu mã đa dạng.  Đây là 3 bí mật làm nên chất lượng bộ dao Đức Zwilling mà mình cần tìm hiểu.

Chất liệu thép độc quyền 

Thép Carbon không gỉ chất lượng cao là vật liệu công thức độc quyền của thương hiệu Zwilling. Sự kết hợp tuyệt vời của cả hai vật liệu thép carbon và thép không gỉ. Hợp kim độc quyền này đã trở thành tiêu chuẩn ngành sản xuất dao kéo. Với độ cứng lưỡi dao từ 55-61HRC, vàvới tính năng chống ăn mòn ưu việt.

– Thép chống gỉ là hợp kim chứa Crôm từ 10,5% trở lên. Crom là thành phần giúp chống lại hoen ố. Dễ dàng vệ sinh và bảo quản. Cũng như tạo hình dễ dàng, mềm dẻo. Đây được xem là một chất liệu làm lưỡi dao tốt nhất.

– Bên cạnh đó, dao thép carbon là một hợp kim chứa một lượng carbon nhất định. Cao nhất là 1,2% và thấp nhất là 0,2%. Tỉ lệ carbon bao nhiêu tùy thuộc vào loại dao mà họ muốn tạo ra. Dao làm từ thép carbon cũng tốt khi được mài thường xuyên và đúng cách. Nhưng lại giòn, dễ gãy, dễ bị mòn hơn và cần được bôi dầu đều đặn để tránh gỉ sét.

Khi kết hợp giữa thép carbon và thép không gỉ  Ta sẽ có được những ưu điểm tốt nhất của mỗi loại hợp kim. Loại thép này có khả năng chống gỉ, gỉ sét, độ cứng cao, và giữ được cạnh sắc nét.

Zwilling còn có bí quyết cân bằng tỉ lệ thành phần của hợp kim giúp dao đủ độ cứng mà vẫn có khả năng chống rỉ tốt

Nhiệt độ nung dao  là một yếu tố quyết định đến chất lượng sản phẩm. Và Zwilling đã tìm ra được bí quyết xử lý vấn đề này để chế tạo thành công những con dao đạt chất lượng không đối thủ.

Dao Zwilling đều được cắt từ nguyên khối

Với kỹ thuật tạo hình từ một khối thép duy nhất. Toàn bộ dao từ lưỡi đến chuôi đều được cắt từ một khối thép nguyên bản. Công nghệ rèn dao độc quyền của SIGMAFORCE là sự kết hợp hài hòa giữa nhiệt độ và áp lực. Giúp lưỡi dao đạt được chất lượng cao, độ cứng cao và bền bỉ theo thời gian. 

Công nghệ xử lý nhiệt

 Zwilling sử dụng công nghệ trui lạnh tiên tiến FRIODUR® để hoàn thiện những tính chất cần thiết của vật liệu và có được một con dao chất lượng cao hoàn hảo. Công nghệ này của Zwilling được trải qua 4 giai đoạn xử lý nhiệt. Nhờ vậy những lưỡi dao Zwilling có độ cứng tuyệt đỉnh. Đồng thời có tính đàn hồi cao và khả năng chống mài mòn vượt trội hơn so với dao hãng khác.

– Bước 1: Thép được nung ở nhiệt độ lên tới hơn 1.000°C.

– Bước 2: Làm lạnh lưỡi dao nhanh xuống dưới 800°C rồi từ từ để về nhiệt độ phòng. Giúp cân bằng độ cứng và độ dẻo của dao. Giúp thép đạt được độ lý tưởng cho việc sản xuất dao kéo.

– Bước 3: Đông lạnh dao ở nhiệt độ -70°C, giúp tăng độ cứng, chống sự mài mòn và giúp tối ưu cấu trúc của thép.

– Bước 4: Trui lạnh lần 2 ở nhiệt độ dưới 25°C. Giúp cân đối cấu trúc phân tử, đồng thời làm giảm áp lực và độ đàn hồi của thép được ổn định hơn. Đảm bảo an toàn tuyệt đối khi sử dụng và ngăn ngừa lưỡi dao bị gãy.

Nhờ 3 bí quyết trên, dao Zwilling bước đầu đã tạo dựng và khẳng định được chất lượng, là yếu tố chính giúp cho dao Zwilling nhập khẩu Đức đứng đầu thị trường thế giới. Ngoài chú trọng chất liệu, công nghệ tạo hình, trui rèn. Zwilling cũng chú trọng trong vấn đề thiết kế cán dao, gờ đỡ, góc lưỡi, đa dạng hóa sản phẩm. Cung cấp sự tiện nghi an toàn nhất cho người dùng. 

Mốt số cách bảo quản dao Zwilling.

– Rửa sạch và lau khô dao ngay sau khi sử dụng

– Lau nhẹ sống dao từ phía lưỡi dao

– Sử dụng dung dịch chuyên dụng để làm sạch dao

– Không sử dụng dao sai mục đích như nạy bới các vật khác

– Tránh để dao tiếp xúc với nhiệt độ cao sẽ khiến cán dao bằng nhựa chảy ra

– Cắt dao ở bề mặt cắt phù hợp

– Tránh cắt dao trên bề mặt được làm bằng gốm hoặc kim loại hay chất liệu khác ngoài thực phẩm

– Sau khi không sử dụng cần phải cất dao vào giá treo hoặc hộp chứa dao chuyên dụng để đảm bảo an toàn sử dụng và bảo vệ lưỡi dao lâu bền nhất.