Ưu nhược điểm chảo gang Lodge? Hướng dẫn sử dụng và bảo quản

Tại sao chảo - nồi gang được ưa dùng? Gần đây trên thị trường xuất hiện nhiều loại chảo inox chống dính không rõ nguồn gốc xuất xứ với giá thành rẻ và chất lượng vô cùng mập mờ. Các nhà khoa học đã cảnh báo nguy cơ nhiễm chất độc hóa học từ lớp chống dính không an toàn. Nhiều người tiêu dùng đã chuyến sang sử dụng chảo - nồi gang nguyên chất (chảo gang cast iron) như một phương án an toàn hơn, mà vẫn đảm bảo được độ tiện dụng do nồi chảo gang có khả năng polimer hóa chất béo tạo thành lớp chống dính hữu cơ tự nhiên.

Thương hiệu chảo gang Lodge

Chảo gang LODGE là một trong những thương hiệu chảo - nồi gang được yêu thích hàng đầu Việt Nam - thương hiệu uy tín hàng đầu nước Mỹ (USA) có hàng trăm năm kinh nghiệm sản xuất đồ gang cho người Mỹ nói riêng và người tiêu dùng toàn thế giới nói chung.

Vì sao chảo gang Lodge được ưa chuộng đến vậy? Hãy cùng Sài Gòn Bếp tìm hiểu ưu nhược điểm và cách sử dụng chảo gang Lodge nhé!

Các ưu điểm của chảo gang Lodge - So sánh với chảo inox

Ưu điểm

*Sử dụng được cho mọi loại bếp: như bếp từ, bếp hồng ngoại, bếp điện từ, bếp gas,...đặc biệt là có thể sử dụng được cả trong lò nướng. Bạn cũng có thể sử dụng trên bếp củi khi đi dã ngoại vô cùng tiện lợi.

* Sử dụng được cho mọi mục đích nấu ăn: Bạn có thể chế biến tất cả các loại món từ Âu tới Á bằng chảo Lodge. Chuẩn bị bữa sáng với pancake, làm các món chiên xào cho buổi trưa và làm đồ nướng cho buổi tối. Đặc biệt bạn có thể tráng bánh xèo bằng chảo gang Lodge, nhờ khả năng tản nhiệt đều, giữ nhiệt lâu giúp bánh xèo có thể chín vàng giòn đều nhưng không cần nhiều dầu ăn. Bạn cũng có thể nướng cho người thân những ổ bánh Âu, bánh quy, pizza,..bằng lò nướng. Nồi chảo gang lodge chính là sự lựa chọn số một của nhiều gia đình Việt vì tính đa năng và dễ dàng sử dụng.

* Độ bền cực cao: Đặc điểm thú vị nhất của dòng chảo gang thô lodge là chiên xào càng nhiều thì chảo càng được bảo vệ tốt và lớp chống dính (coating) càng dày và cứng hơn. Mặt khác, chất liệu gang thô nguyên chất theo lí thuyết có thể tồn tại đến vĩnh cửu và ít bị ảnh hưởng bởi các tác nhân môi trường. Thực tế cho thấy nhiều nồi gang Lodge cách đây 100 năm vẫn còn sử dụng tốt.

* Khả năng chống dính tự nhiên: Nhờ khả năng Polimer hóa chất béo tạo thành lớp chống dính tự nhiên nên chảo gang Lodge không cần phủ thêm bất kỳ lớp chống dính nào nữa. Càng chiên hoặc tôi dầu nhiều thì lớp chống dính càng dày và cứng làm tăng độ chống dính của chảo. Đây là một trong những đặc điểm nổi bật tuyệt vời của chảo gang. Bất kỳ khi nào bạn cảm thấy lớp chống dính không đạt yêu cầu, bạn chỉ cần tôi dầu lại là chảo gang Lodge lại sẵn sàng tiếp tục phục vụ bạn. Thêm vào đó các phẩm của Lodge luôn được phòng Quản lý và Chất lượng Hoa Kỳ kiểm tra để đảm bảo chất lượng trên từng lô hàng.

* Ít tốn dầu: Chảo gang Lodge có được lớp dầu tôi tráng trên bề mặt, các phân tử béo đã lấp kín các kẽ li ti trên lòng chảo, giúp chảo gang đanh lại hoàn toàn. Đảm bảo ít tốn dầu nhưng vẫn không dính chảo, an toàn tuyệt đối cho sức khỏe.

* Giữ nhiệt tốt: gang là chất giữ nhiệt rất tốt, sau khi nhấc lên khỏi bếp chảo gang Lodge vẫn có thể duy trì nhiệt lượng trong một thời gian khá dài, làm cho thức ăn luôn nóng sốt và ngon miệng.

* Trình bày thức ăn trực tiếp trên sản phẩm: Rất nhiều khách sạn trên toàn thế giới tin dùng chảo gang Lodge để phục vụ món ăn trực tiếp cho thực khách vì thiết kế mộc mạc tinh tế, chất liệu dày dặn giúp làm nổi bật món ăn cao cấp của họ. Bạn chỉ cần nấu thức ăn bằng nồi gang Lodge và trực tiếp bày ra bàn ăn sẽ giúp món ăn thêm phần hấp dẫn. Đặc biệt nếu bạn là một food blogger/ stylist, chảo gang Lodge là dụng cụ không thể thiếu trong căn bếp của bạn trong quá trình food display.

Chảo gang Lodge trải qua quá trình sản xuất bán thủ công tỉ mỉ, nghiêm ngặt

mang lại chất lượng tốt cho người tiêu dùng

Nhược điểm

* Cần bảo quản thường xuyên: Nếu rửa bằng nước rửa bát, bạn phải tôi dầu lại từ đầu để chảo chống dính tốt hơn. Sau vài tháng sử dụng bạn phải tôi kĩ 1 lần để chảo giữ lớp chống dính và tránh chảo bị rỉ sét.

* Nặng: Trọng lượng khá lớn khiến trẻ em và người lớn tuổi có thể gặp khó khăn khi sử dụng.

* Cẩn thận khi sử dụng: Chảo gang Lodge có thể nứt nếu bị rơi vỡ hoặc bị sốc nhiệt do chất liệu gang thô cứng, bền nhưng khá giòn. Gang có thể chịu nhiệt lên đến 1500⁰F (tương đương 1227⁰C), tuy nhiên nếu chảo đang nóng và gặp nước lạnh đột ngột sẽ gây co giãn tức thời và dễ bị nứt. Do đó, các bạn nên để chảo nguội đi một lúc trước khi rửa bằng nước lạnh.

Hướng dẫn cách tôi chảo gang Lodge (seasoning)

Có 2 cách để tôi chảo gang. Chảo gang Lodge đã được tôi qua dầu đậu nành cực an toàn trong quá trình sản xuất nhưng để giúp chảo chống dính tốt hơn, trong lần đầu tiên sử dụng chảo, bạn cần thực hiện quá trình tôi dầu (seasoning).

Seasoning không chỉ giúp chảo gang Lodge có khả năng chống dính tự nhiên, mà còn bảo vệ chảo khỏi các tác nhân gây gỉ sét. Dựa trên những dụng cụ bếp sẵn có tại nhà, bạn có 2 cách để tôi dầu cho chảo gang như sau:

Tôi dầu chảo gang (seasoning) bằng lò nướng

1. Rửa sạch chảo gang với nước ấm và dầu rửa bát pha loãng. Sau đó lau khô. 

2. Thoa kĩ một lớp dầu ăn mỏng lên trên toàn bộ bề mặt chảo (cả mặt trong, ngoài và tay cầm).

3. Bật lò, đặt nhiệt độ từ 200^oC đến 230^oC. Đặt chảo nằm úp xuống trong lò trong 30 - 45’.

4. Lấy chảo gang ra, để nguội bớt rồi dùng khăn mềm xoa đều toàn bộ dầu trong chảo lên khắp bề mặt chảo (cả lòng chảo, viền chảo, mặt ngoài và cán chảo).

Lặp lại các bước 2, 3, 4 thêm vài lần.

5. Rửa sạch với nước nóng, lau khô toàn bộ bề mặt chảo và cất lên giá.

Tôi dầu chảo gang (seasoning) bằng bếp bình thường

1. Rửa sạch chảo gang với nước ấm và dầu rửa bát pha loãng sau đó lau khô. Nếu kỹ hơn bạn có thể hong khô trên bếp để chảo khô hoàn toàn và giúp cho bước tôi dầu đạt hiệu quả tốt hơn.

2. Thoa kĩ một lớp dầu ăn mỏng lên trên toàn bộ bề mặt chảo (cả mặt trong, ngoài và tay cầm).

3. Bật nhỏ lửa, đặt chảo lên bếp khoảng 20 đến 30 phút.

4. Để nguội bớt rồi dùng khăn mềm xoa đều toàn bộ dầu trong chảo lên khắp bề mặt chảo như cách 1.

Lặp lại các bước 2, 3, 4 vài lần.

5. Rửa sạch nồi gang Lodge với nước nóng, lau khô toàn bộ bề mặt chảo và cất lên giá.

Cứ vài tháng hoặc khi nào bạn thấy chảo hết chống dính thì bạn có thể thực hiện quy trình tôi dầu như trên.

Chú ý: Không đổ trực tiếp nước nên chảo khi còn nóng sẽ gây vỡ, nứt chảo gang. Bạn chú ý khi chọn dầu để tôi dầu cho chảo, nên chọn loại dầu có điểm bốc khói cao (dầu đậu nành, hạt lanh và dầu hạt cải và dầu oliu được hãng Lodge khuyến khích dùng cho việc tôi dầu cho chảo gang).

Hướng dẫn cách nấu ăn và bảo quản chảo gang Lodge

3 Lưu ý dễ nhớ để nấu ăn và bảo quản chảo gang Lodge đúng cách, sử dụng bền lâu, đảm bảo an toàn cho sức khỏe cho lần sử dụng sau.

1. Trước khi chế biến

Trước khi nấu ăn hay thêm dầu mỡ, bạn cần làm nóng chảo gang để giúp nhiệt tản đều trên khắp các bề mặt của chảo và khi chế biến không di hay lật thức ăn quá nhiều lần.

2. Sau khi chế biến

Tuyệt đối “không xả nước lạnh vào chảo gang đang nóng” vì có thể dẫn đến nứt vỡ. Bản chất của chảo là làm từ gang, là hợp kim cứng nhưng giòn. Sau khi chế biến với chảo gang, bạn nên để chảo nguội bớt, chỉ còn ấm tay rồi mới vệ sinh chảo.

3. Cách vệ sinh và bảo quản chảo gang

Việc vệ sinh chảo gang khá dễ dàng, bạn nên dùng nước nóng để rửa chảo gang. Đặc biệt sau khi đã tôi dầu cho chảo, bạn không nên dùng dầu rửa bát cho chảo. Vì nước rửa bát sẽ bào mòn lớp chống dính tự nhiên được tạo ra khi tôi chảo gang bếp từ. Nếu nước nóng không rửa trôi vết bẩn cứng đầu bạn dùng thêm muối hột và giẻ ướt để rửa chảo. Nếu việc bảo quảng tốt, chảo gang sẽ có thể sử dụng được ít nhất 30 năm mà không bị gỉ sét hay hư hỏng.

Chú ý: Dùng khăn lau thật khô bề mặt chảo gang để tránh chảo bị gỉ, sau đó cất chảo ở nơi khô ráo, thoáng mát. Nếu cẩn thận hơn bạn có thể thoa thêm một lớp dầu mỏng lên đều các mặt của chảo.

Liên hệ với Sài Gòn bếp ngay để tham khảo các sản phẩm chảo gang Lodge với đa dạng kích thước như chảo gang Lodge 20cm, chảo gang Lodge 30cm, chảo gang Lodge bò né, bếp từ...

Xem thêm  thông tin chi tiết sản phẩm và Giá Khuyến mãi mới nhất tại: CHẢO GANG LODGE